Сначала нам нужно сварить мясной бульон. Для этого мы купили свиные ребрышки. Их необходимо тщательно промыть холодной водой. Затем выложить в трехлитровую кастрюлю. Туда же добавить копчёный окорок. В кастрюлю налить воды и поставить на средний огонь вариться. После закипания воды нужно снять пену с поверхности бульона и убавить огонь. Корень петрушки, морковь и репчатый лук очистить от кожуры и помыть водой. Добавить овощи в бульон и продолжать варить под крышкой.

Сковороду поставить разогреваться на средний огонь. Налить в сковороду растительное масло и выложить туда квашеную капусту. Залить капусту половником бульона. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить около часа. Так как бульон будет выкипать, его нужно подливать в сковороду, чтобы капуста не пригорела.

Пока тушится капуста нужно почистить и нарезать кубиками картофель.

Заранее очищенные и помытые, корень сельдерея и морковь натереть на крупную тёрку.
Репчатый лук нашинковать очень мелко. Выложить в бульон картофель и будем варить ее до полуготовности. Затем добавить пшеничную крупу и варить суп до полной готовности картофеля.

Теперь займемся зажаркой. Для этого на разогретую сковороду налить растительного масла и выложить лук, морковь и сельдерей. Обжаривать минут 5. После того, как картошка сварится, нужно в щи добавить капусту и зажарку.

Посолить и поперчить. Варить еще минут 5. Готовые щи разлить в порционные тарелки, посыпать зеленью петрушки и подать на стол со сметаной. Приятного аппетита!