Для начала следует подготовить баклажаны. Тщательно промываем баклажаны под проточной водой. Далее нарезаем баклажаны кружочками толщиной 5-7 миллиметров. Для того чтобы из них вышла вся горечь, присыпаем солью и оставляем минут на 30. Через полчаса хорошо промываем наши баклажаны от соли и выкладываем на бумажное полотенце, для того чтобы убрать ненужную нам влагу.

Дальше нам нужно подготовить яичную смесь. Разбиваем яйца в подходящую емкость для взбивания, добавляем соль и тщательно взбиваем до однородности. Можно использовать, как миксер, так и ручной венчик или вилку.

На следующем этапе подготовим ветчину. Ветчину следует нарезать на одинаковые ломтики, толщиной примерно 5 миллиметров, что бы толщина нарезки ветчины не была больше баклажанов.

Подготовим сыр. Подойдет любой сыр твердых сортов. Сыр аккуратно нарезаем на небольшие тонкие ломтики, не больше 5 миллиметров.

Теперь перейдем к сборке наших баклажанных бутербродов. Берем половину наших нарезанных баклажанных кружочков. На баклажанный кружочек выкладываем сначала сыр, а затем нарезку из ветчины. Потом сверху накрываем вторым кружочком баклажана.

Перед тем как будем выкладывать бутерброды на противень. Его необходимо застелить пекарской бумагой и смазать небольшим количеством растительного масла. Затем получившиеся бутерброды обмакиваем сначала в смесь из яиц, а затем в панировочные сухари. Так поступаем со всеми бутербродами.

Аккуратно выкладываем бутерброды на противень, оставляя небольшое расстояние между ними. Сверху сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Через 20 минут очень вкусные и ароматные бутерброды готовы. Аккуратно выкладываем на блюдо и подаем к столу. По желанию можно присыпать зеленью или добавить майонез. Эти бутерброды очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита.