Главное в нашем блюде маринад, поэтому начнём с его приготовления. В глубокую миску накладываем дижонскую горчицу. Добавляем мелко нарезанный лук-шалот, чеснок и зелень тимьяна. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Вместо лука-шалота можно использовать обычный репчатый лук. А дижонскую горчицу заменить классической, но тогда добавьте в маринад пару ложек сметаны, чтобы смягчить остроту.

Куриную голень моем в прохладной воде. Очищаем её от остатков перьев и грубой кожи внизу. Вытираем насухо и намазываем маринадом. Затем перекладываем в глубокую миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 2 часа.

Включаем духовку на 230 градусов. Выкладываем голени на противень для выпекания, смазанный растительным маслом. Сверху каждую голень поливаем остатками маринада и сбрызгиваем растительным маслом. Запекаем куриные голени 20 минут в предварительно разогретой духовке. По истечении заданного времени убавляем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем еще 15 минут. В процессе выпекания нужно регулярно поливать голени выделяющимся соком.

После того как куриные голени покроются румяной корочкой, выключаем духовку и оставляем доходить их еще на 15 минут. Готовые голени проверьте на готовность вилочкой, из них должен выделяться прозрачный сок.
Ароматные голени прекрасно сочетаются с картофельными гарнирами. При подаче дополните блюдо свежими овощами и украсьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!