Картофель тщательно промываем под холодной водой, укладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой, добавляем соли и ставим сотейник на небольшой огонь. Варим картофель минут 20-30. Пока овощ варится, разогреем духовку до 200 градусов и кладём на противень пекарскую бумагу. Готовность овоща проверяем при помощи вилки, если внутри твердовато, то варим ещё 5-7 минут. Сливаем воду, выкладываем картофель на тарелку, и снимаем кожуру. Картофель разминаем толкушкой до однородной массы. Сюда же добавляем соль, перец чёрный молотый и французской травы, вбиваем куриные яйца и хорошенько перемешиваем. Затем постепенно добавляем просеянную муку и не перестаём мешать. Тесто должно липнуть к рукам, быть не только мягким, но также плотным и пластичным. Если тесто получилось чересчур мягким, добавьте муки.

Присыпаем столешницу мукой. Делим тесто на 3 части. Каждый кусочек скатываем в жгут и разрезаем на 10 равных частей. Таким образов у вас получиться 30 мучных «подушечек». С помощью вилки на каждом кусочке делаем прямые полоски и укладываем на противень. В кастрюле на маленьком огне растапливаем сливочное масло и переставляем на стол. Пекарскую кисть макаем в растопленное масло и намазываем ньокки. Далее выкладываем всё на противень и отправляем в духовку минут на 15-20, ждём, пока образуется румяная корочка.

Займёмся соусом и сыром. В глубокую чашу налаживаем сметану, добавляем соль и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Перемешиваем до однородной массы. С сыра срезаем парафиновую корочку и натираем на крупной тёрке в ту же тарелку. Достаём противень из духовки и ставим на разделочную доску. Готовые ньокки перекладываем на форму для запекания, заливаем соусом, посыпаем сыром и отправляем в духовку на 10-15 минут.

Ньокки чаще всего подают в горячем виде как первое блюдо или в качестве гарнира к мясу. Приятного аппетита!