Лимон промойте под проточной холодной водой, протрите кухонным полотенцем и на мелкой тёрке натрите лимонную цедру. Разбейте яйцо, отделите белок от желтка белок переложите в чашу миксера и взбейте до появления пены. Масса по консистенции должна быть похожа на густую сметану.

В глубокую чашку вбейте 2 яйца и добавьте сахарного песка. Венчиком или миксером взбейте ингредиенты, до полного растворения крупинок сахара, и пока смесь не станет нежного молочного цвета. Творожную массу протрите через сито в чашку с яичной массой и тщательно перемешайте. Затем добавьте цедру лимона и опять все перемешайте до однородной консистенции. В полученную массу добавьте белкой пену и аккуратно перемешайте.

Размороженное дрожжевое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его на небольшие квадратики, длина каждого должна быть 10 см. В середину квадрата выложите готовую начинку и все 4 тестовых угла хорошенько слепите, чтобы во время запекания выпечка не раскрылась и начинка не вытекла. Противень смажьте сливочным маслом и выложите на него ватрушки, желательно на некотором расстоянии друг от друга. В заранее разогретую духовку до 180 градусов поместите противень с изделием на 15-20 минут.

По истечению времени достаньте венгерские ватрушки, переложите на сервировочную тарелку и подайте к столу с ароматным чаем.