Итак, часто после того, как вы открыл банку с солеными огурцами, остаются некрасивые и большие овощи. Не стоит их выкидывать, если не можете поставить на праздничный стол. Предварительно достаем их из банки и ставим в воде вымачиваться минут на тридцать. После нарезаем мелкими кубиками.

Также в этом рецепте нам понадобится репчатый лук. Его очищаем от кожуры, промываем, протираем полотенцем и шинкуем мелкими кубиками. Лучше всего, если у вас на кухне для этого есть острый нож. На плиту ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. Сначала выкладываем лук, а после того, как он стал прозрачным, то выкладываем и огурцы. В процессе огурцы отдадут много влаги, так что для тушения вам не надо будет доливать воды. Овощи тушим примерно минут двадцать.

После добавляем томатной пасты. К такой икре можно добавлять различные приправы, которые5 хорошо подходят к овощам. Например, розмарин, кориандр. Выкладываем икру в пиалу или просто в миску. Обязательно посыпаем любой зеленью, которую мелко шинкуем. В процессе приготовления вы можете добавлять различные ингредиенты, например, морковку или тыкву, что придаст пикантности и заберет в себя лишнюю соль.