Промойте перец, уберите семенную часть, а мякоть измельчите мелкими кубиками. Лук и чеснок очистите и также нарежьте. Помидоры очистите от верхней кожицы, также нарежьте кубиками. Налейте кипяченую воду в мерный стакан и подготовьте все необходимые специи. В сотейнике или глубокой кастрюле обжарьте лук и чеснок на масле (лучше всего брать оливковое). Держите на огне три минуты, готовность подтвердит появление приятного аромата.

Добавьте перцы и помидоры и продолжайте тушить.

Держите на плите овощи около 10 минут, они должны начать размягчаться, влейте половину воды и продолжайте тушение еще примерно 5 минут.

По мере выпаривания добавляйте воду в кастрюлю. Как только вы вольете всю жидкость доведите заготовку соуса до кипения, затем всыпьте соль и черный перец. Размешайте смесь и тут же добавьте сахар и уксус (лучше всего использовать не обычный столовый, а бальзамический). Снова перемешайте заготовку деревянной ложкой и на слабом огне под крышкой (слегка сдвинутой для выхода пара) подержите на минимальном огне пасту около 5 минут. После чего оставьте соус остужаться или пробейте его блендером. Храните в чистой банке в холодильнике. Отправлять в него стоит только остывшую массу.